SUSTAINISM : Genius Lunch เปิดเวทีผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร และ สมอง ยกระดับโภชนาการอาหารกลางวันเด็กไทย

5 พฤศจิกายน 2567 ณ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ ในโครงการ “Genius Lunch” ซึ่งมุ่งเน้นการยกระดับโภชนาการอาหารกลางวันเด็กไทย คุณชลกานต์ วิสุทธิพิทักษ์กุล ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ และ กรรมการผู้จัดการ บริษัท กรีน แอนด์ ออแกนิค จำกัด เจ้าของแนวคิด “กินอาหารเป็นยา” ระบุว่า อาหารที่เหมาะสมสำหรับสมองเด็กไม่จำเป็นต้องมีราคาสูง การใช้วัตถุดิบท้องถิ่น เช่น ผักพื้นบ้าน ข้าวกล้อง และปลาทู เป็นแหล่งของโปรตีน ธาตุเหล็ก และไขมันดีที่สำคัญ การบริหารจัดการครัวกลางโดยชุมชนช่วยลดต้นทุน และยังส่งเสริมความยั่งยืนในระดับท้องถิ่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ อ่านข่าวบน Line Today

พญ.ณภัคจิรา ลิขสิทธิ์ธนานนท์ กุมารแพทย์เฉพาะทางด้านประสาทวิทยา ชี้ว่าช่วงวัย 3-9 ปี เป็นช่วงที่สมองของเด็กพัฒนาอย่างรวดเร็ว การได้รับสารอาหารที่จำเป็น เช่น โอเมก้า 3 ธาตุเหล็ก และโปรตีน จะช่วยส่งเสริมการพัฒนาของระบบประสาทและสมองในระดับที่เหมาะสม ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อความสามารถในการเรียนรู้ การสร้างความคิดเชิงลึก และความจำในระยะยาว

โภชนาการที่ดี คือ กุญแจสู่สมองเด็กที่แข็งแรง

คุณชลกานต์ วิสุทธิพิทักษ์กุล ยังกล่าวเพิ่มเติมว่า “อาหารที่เด็กได้รับในช่วงวัยนี้คือปัจจัยสำคัญที่จะกำหนดพื้นฐานความสามารถทางสมองในระยะยาว สารอาหารที่เหมาะสม เช่น โปรตีนจากแหล่งธรรมชาติ ธาตุเหล็กที่ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนออกซิเจนในสมอง และวิตามินที่ช่วยพัฒนาการทำงานของระบบประสาท จะช่วยเสริมสร้างความเชื่อมโยงของเซลล์สมอง ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญของความสามารถในการคิด วิเคราะห์ และแก้ปัญหา” การให้เด็กได้รับอาหารกลางวันที่มีคุณภาพอย่างต่อเนื่อง ช่วยลดปัญหาการขาดสมาธิ ความอ่อนล้า และภาวะขาดสารอาหารที่อาจเกิดขึ้นได้ การสร้างนิสัยการรับประทานอาหารที่ดีตั้งแต่เล็กๆ ยังช่วยปลูกฝังพฤติกรรมการบริโภคที่ดีในระยะยาว ทำให้เด็กเติบโตเป็นผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพสมบูรณ์และมีศักยภาพเต็มที่ในทุกด้าน ทั้งในแง่ของการเรียนรู้และการดำเนินชีวิต

การจัดอาหารกลางวันที่มีคุณภาพยังช่วยลดปัญหาภาวะทุพโภชนาการในเด็ก ซึ่งเป็นอุปสรรคสำคัญต่อการเรียนรู้และพัฒนาการโดยรวม โครงการ Genius Lunch เน้นให้โรงเรียนและชุมชนร่วมมือกันผ่านระบบครัวกลาง โดยให้ความสำคัญกับการวางแผนการจัดหาวัตถุดิบล่วงหน้า การเลือกวัตถุดิบที่ปลอดภัย และ การจัดการเมนูที่สอดคล้องกับโภชนาการที่จำเป็น

บริษัท กรีน แอนด์ ออแกนิค จำกัด มีบทบาทสำคัญในการแนะนำและปรับปรุงเมนูอาหารกลางวันสำหรับเด็ก โดยเน้นการเสริมโภชนาการให้ครบถ้วนและสมดุล ด้วยการนำวัตถุดิบท้องถิ่นที่สดใหม่และมีคุณภาพมาปรุงเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ บริษัทช่วยปรับเมนูที่อาจมีสารอาหารขาดหรือเกิน เพื่อให้เหมาะสมกับความต้องการของเด็กในแต่ละช่วงวัย พร้อมส่งเสริมการใช้วัตถุดิบจากชุมชน เพื่อสนับสนุนเศรษฐกิจท้องถิ่นและความมั่นคงทางอาหารในระยะยาว

เข้าร่วมคอมมูนิตี้ของเรา
Website : o2oforum
Facebook : o2oforum
Community : o2oforum
Line : @o2oforum
Subscribe : o2oforum
Tel : 0970344225, 0970347554, 0970343220