SUSTAINISM : อบต.บางเดือน พลิกโฉมอาหารกลางวันเด็ก ผ่านความร่วมมือจากชุมชนและแนวคิดครัวกลาง ในโครงการ Genius Lunch ของ วช.

นายกฯ มานะศักดิ์ แห่งองค์การบริหารส่วนตำบล (อบต.) บางเดือน ได้เผยถึงวิสัยทัศน์และความสำเร็จในการจัดการอาหารกลางวันสำหรับเด็กในศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก (ศพด.) ของพื้นที่ ผ่านการผสานความร่วมมือจากผู้นำชุมชน ผู้ปกครอง และการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นอย่างเต็มศักยภาพ แนวคิดของนายกมานะศักดิ์ เน้นความเรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ โดยผลักดันให้ชุมชนและครอบครัวของเด็กมีบทบาทสำคัญในการปลูกผัก ปรุงอาหาร และจัดการระบบโภชนาการเด็กอย่างยั่งยืน

หนึ่งในโครงการสำคัญของ อบต.บางเดือน คือการส่งเสริมให้ ผู้ปกครองและผู้นำชุมชนร่วมกันปลูกผัก ภายในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กและพื้นที่ของอบต. เพื่อเป็นวัตถุดิบสำหรับการทำอาหารกลางวันของเด็กในศูนย์ แนวคิดนี้ช่วยลดต้นทุนการจัดซื้อวัตถุดิบ พร้อมสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

การปลูกผักนี้ได้ดำเนินการมาแล้วสองรอบ และผลผลิตที่ได้ เช่น ผักสดพื้นถิ่นต่าง ๆ ถูกนำไปใช้ในการปรุงอาหารโดยผู้ปกครองที่เข้ามามีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหารให้เด็ก ๆ นอกจากจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในโครงการ ยังเป็นการปลูกฝังให้เด็กและครอบครัวเห็นความสำคัญของการผลิตอาหารเอง ซึ่งเป็นก้าวสำคัญสู่การสร้างความมั่นคงทางอาหารในชุมชน นายกมานะศักดิ์เปิดเผยว่า ปัจจุบัน ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กในพื้นที่สามารถจัดการระบบอาหารกลางวันได้เองโดยไม่ต้องผ่านการประมูลหรือผู้ประกอบการภายนอก ระบบนี้ได้รับการตอบรับอย่างดีจากผู้ปกครอง เนื่องจากลดปัญหาเรื่องส่วนต่างทางงบประมาณ และสร้างความมั่นใจในคุณภาพของอาหารที่เด็กได้รับ

อาหารที่ปรุงขึ้นสำหรับเด็กในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กได้รับการออกแบบมาให้เหมาะสมทั้งด้านโภชนาการและรสชาติ โดยเน้นการใช้ วัตถุดิบในพื้นที่ ซึ่งเป็นเขตเกษตรกรรม แนวคิดนี้ช่วยสนับสนุนเศรษฐกิจชุมชนและลดการพึ่งพาวัตถุดิบจากภายนอก ยกเว้นบางส่วน เช่น มะเขือเทศ ที่ต้องจัดซื้อตามความจำเป็น ตัวอย่างเมนูที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมการกินในชุมชน ได้แก่ ข้าวไก่ทอดสมุนไพร ที่ใช้สมุนไพรท้องถิ่นมาผสมผสานกับโปรตีนจากเนื้อไก่, ข้าวผัดอเมริกันไก่ทอด ที่เติมเต็มด้วยผักสดหลากสี, ข้าวหมูหวานไข่ลูกเขย ที่รสชาติกลมกล่อมเหมาะสำหรับเด็กเล็ก, ขนมจีนน้ำแกงปูรสอ่อนผักสด ที่อุดมด้วยคุณค่าจากผักในชุมชน และ ข้าวผัดกุ้งไข่เจียวใบเหลียง ที่นำผักใบเหลียงอันขึ้นชื่อของพื้นที่มาเพิ่มคุณค่าทางอาหาร

ในส่วนของหวานและผลไม้ เช่น ชมพู่ทับทิมจันท์, กระท้อนปุยฝ้าย, เงาะโรงเรียน, ลอดช่องน้ำกะทิ, และ ขนมหม้อแกง ถูกคัดเลือกมาอย่างพิถีพิถันเพื่อตอบโจทย์การเพิ่มพลังงานและความสดชื่นให้กับเด็กหลังมื้อกลางวัน ไม่เพียงตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการ แต่ยังช่วยเสริมความคุ้นเคยและความภาคภูมิใจในวัฒนธรรมท้องถิ่นของเด็กอีกด้วย

ด้วยความตั้งใจที่จะมอบอนาคตที่ดีที่สุดให้กับเยาวชนในชุมชน เราสนับสนุนโครงการ Genius Lunch อย่างเต็มที่ เพราะเล็งเห็นว่าการจัดมื้ออาหารที่เหมาะสมเป็นรากฐานสำคัญในการพัฒนาสุขภาพและสติปัญญาของเด็ก อาหารกลางวันที่ครบถ้วนและสมดุลไม่เพียงสร้างร่างกายที่แข็งแรง แต่ยังช่วยให้เด็กมีสมองที่พร้อมเรียนรู้ พัฒนาทักษะ และเติบโตสู่การเป็นอัจฉริยะในอนาคต อาหารไม่ใช่แค่สิ่งที่ช่วยให้เด็กอิ่มท้อง แต่เป็นเครื่องมือสำคัญในการสร้างโอกาสและอนาคตที่สดใส

เมื่อถูกถามถึงความเป็นไปได้ในการจัดตั้ง ครัวกลาง สำหรับศูนย์พัฒนาเด็กเล็กและโรงเรียน นายกมานะศักดิ์มองว่าแนวคิดนี้เป็นเรื่องที่ดีและมีศักยภาพในการยกระดับคุณภาพอาหารกลางวัน อย่างไรก็ตาม การดำเนินการต้องได้รับการวางแผนอย่างรอบคอบ โดยเฉพาะในเรื่องของการประสานงานระหว่างโรงเรียนและศูนย์เด็กเล็ก ซึ่งในปัจจุบัน โรงเรียนในพื้นที่บางส่วนจัดการระบบอาหารกลางวันผ่านการประมูลแม่ค้าและผู้ประกอบการในท้องถิ่น หากมีการจัดตั้งครัวกลาง อาจต้องพิจารณาผลกระทบต่อระบบเดิมและผู้ที่เกี่ยวข้อง

ข้อเสนอจากนายกมานะศักดิ์คือ การจัดตั้ง “สภาอาหาร” เพื่อรวมทุกฝ่ายที่เกี่ยวข้อง เช่น ผู้ปกครอง ผู้นำชุมชน โรงเรียน และอบต. มาร่วมกันกำหนดแนวทางการจัดการอาหารกลางวันที่ตอบโจทย์ทั้งด้านคุณภาพและความยั่งยืน แนวทางนี้ไม่เพียงสร้างความโปร่งใสในการบริหารจัดการ แต่ยังช่วยให้เด็กได้รับอาหารที่ดีและมีคุณภาพสูงที่สุด 

อบต.บางเดือนได้แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการสร้างระบบอาหารกลางวันที่ยั่งยืนผ่านการมีส่วนร่วมของชุมชนและการใช้ทรัพยากรในพื้นที่อย่างคุ้มค่า แนวคิดที่เรียบง่ายแต่ทรงพลัง เช่น การปลูกผักในพื้นที่ศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก การให้ผู้ปกครองมีบทบาทสำคัญในกระบวนการปรุงอาหาร และการออกแบบเมนูที่เหมาะสมกับบริบทท้องถิ่น ล้วนเป็นส่วนหนึ่งของความสำเร็จนี้

ด้วยการบริหารจัดการที่โปร่งใสและการสนับสนุนจากชุมชน นายกมานะศักดิ์และอบต.บางเดือนได้วางรากฐานสำคัญสำหรับอนาคตของเด็กในพื้นที่ เพื่อให้พวกเขาเติบโตขึ้นอย่างแข็งแรง สมบูรณ์ และพร้อมก้าวสู่อนาคตที่สดใส

สอบถามการเข้าร่วมงานหรือติดต่อเข้าร่วมคอมมูนิตี้ธุรกิจจาก O2O

เข้าร่วมคอมมูนิตี้ของเรา
Website : o2oforum
Facebook : o2oforum
Community : o2oforum
Line : @o2oforum
Subscribe : o2oforum
Tel : 0970344225, 0970347554, 0970343220