SUSTAINISM : นาไม้ไผ่ชูโมเดล “วัดเป็นครัวกลาง” เพื่ออาหารกลางวันเด็กและชุมชน เพิ่มโภชนาการ ลดต้นทุน ในโครงการ Genius Lunch โดย วช.
ปลัดฯนพดล ไชยศร ได้เน้นแนวคิดสำคัญที่ชี้ให้เห็นว่า วัดส […]
ปลัดฯนพดล ไชยศร ได้เน้นแนวคิดสำคัญที่ชี้ให้เห็นว่า วัดสามารถเป็นศูนย์กลางของการจัดการครัวกลาง เพื่อสนับสนุนโครงการอาหารกลางวันเด็ก เนื่องจากวัดมีพื้นที่ที่เหมาะสม และในหลายชุมชน วัดยังเป็นศูนย์รวมใจของคนในท้องถิ่น จึงนำเสนอโมเดล “วัดเป็นครัวกลาง” เพื่อแก้ปัญหาอาหารกลางวันเด็ก โดยใช้พื้นที่วัดในชุมชนเป็นศูนย์กลางการปรุงอาหาร ลดต้นทุนการจัดการ และเสริมสร้างความร่วมมือในท้องถิ่น ปลัดนพดล ไชยศร เผยว่า การจัดการอาหารกลางวันสำหรับเด็กในชุมชนเป็นหนึ่งในภารกิจสำคัญของ อบต. และแนวคิดนี้มุ่งเน้นการพัฒนาให้เกิดประโยชน์สูงสุด ทั้งสำหรับเด็ก ผู้ปกครอง และชุมชนโดยรวม
วัดนาไม้ไผ่ในพื้นที่ ได้รับการคัดเลือกให้เป็นสถานที่ทดลองโมเดลครัวกลาง ด้วยข้อดีที่มีพื้นที่ครัวที่กว้างขวางและสิ่งอำนวยความสะดวกเบื้องต้น นอกจากนี้ วัดยังเป็นศูนย์กลางของชุมชนที่เข้าถึงง่าย ปลัดนพดลกล่าวว่า “การใช้วัดเป็นครัวกลางช่วยลดค่าใช้จ่ายในการสร้างครัวใหม่ และยังช่วยเสริมความสัมพันธ์ระหว่างวัด ชุมชน และโรงเรียนในพื้นที่อีกด้วย”
การจัดการครัวกลางนี้ให้ความสำคัญกับคุณภาพและความสะอาดของอาหาร โดยมีแม่ครัวจากชุมชนและผู้ปกครองร่วมมือกันปรุงอาหารในทุกวัน พร้อมการควบคุมมาตรฐานโดยพระสงฆ์และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ อาหารที่ปรุงจะถูกส่งตรงถึงโรงเรียนในบริเวณใกล้เคียงผ่านระบบขนส่งที่มีการรักษาความร้อนและคุณภาพของอาหาร เพื่อให้เด็กได้รับมื้ออาหารที่สดใหม่และปลอดภัย
เมนูอาหารกลางวันได้รับการออกแบบอย่างพิถีพิถัน โดยใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น เช่น ใบเหลียง ปลาโอ และกุ้งสด ตัวอย่างเมนูในแต่ละวัน ได้แก่ ข้าวผัดกุ้งพร้อมลอดช่องน้ำกะทิสด ไข่เจียวใบเหลียงคู่กับชมพู่ทับทิมจันท์ และไข่พะโล้หมูใส่เลือดพร้อมขนมต้มใบเตย นอกจากนี้ยังมีเมนูข้าวเหนียวหน้ากุ้งที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ ซึ่งได้รับการพัฒนามาเพื่อเพิ่มความหลากหลายและคุณค่าทางโภชนาการ
ปลัดนพดลยังกล่าวถึงความสำเร็จของการทดลองโมเดลนี้ว่า “ไม่เพียงแต่เด็ก ๆ จะได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ชุมชนเองก็ได้รับผลกระทบในเชิงบวก เช่น การสร้างรายได้จากการขายวัตถุดิบ และการมีส่วนร่วมของผู้ปกครองและแม่ครัวท้องถิ่นที่ช่วยให้เกิดความยั่งยืนในระยะยาว”
โครงการนี้ยังช่วยลดปัญหาด้านต้นทุนการบริหารจัดการอาหารในพื้นที่ อบต. โดยมีการใช้วัตถุดิบในชุมชนแทนการจัดซื้อจากแหล่งอื่น ช่วยลดการพึ่งพางบประมาณส่วนเกินและสร้างเศรษฐกิจหมุนเวียนในท้องถิ่น ผู้ปกครองยังได้รับโอกาสเข้ามามีบทบาทในการพัฒนาชุมชนและคุณภาพชีวิตของเด็กในพื้นที่
ด้วยผลลัพธ์ที่น่าพอใจจากโมเดลนี้ อบต.นาไม้ไผ่กำลังวางแผนที่จะขยายผลไปยังพื้นที่อื่น ๆ พร้อมสนับสนุนให้วัดในชุมชนต่าง ๆ เข้ามามีบทบาทในการจัดการครัวกลาง โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างระบบอาหารกลางวันที่ยั่งยืนและส่งเสริมคุณภาพชีวิตของเยาวชนไทยในระยะยาว
สอบถามการเข้าร่วมงานหรือติดต่อเข้าร่วมคอมมูนิตี้ธุรกิจจาก O2O
เข้าร่วมคอมมูนิตี้ของเรา
Website : o2oforum
Facebook : o2oforum
Community : o2oforum
Line : @o2oforum
Subscribe : o2oforum
Tel : 0970344225, 0970347554, 0970343220
