SUSTAINISM : นายกฯ เอกชัย ผู้นำที่มุ่งพัฒนาคุณภาพชีวิตเด็กในชุมชนตำบลนาทอน ร่วมกับ วช. ในโครงการ Genius Lunch

นายเอกชัย หลงขาว ดำรงตำแหน่ง นายกองค์การบริหารส่วนตำบล (อบต.) นาทอน จังหวัดสตูล เป็นผู้นำท้องถิ่นที่ได้รับการยอมรับในด้านความมุ่งมั่นในการพัฒนาคุณภาพชีวิตของคนในชุมชน โดยเฉพาะการดูแลเยาวชน ซึ่งถือเป็นรากฐานสำคัญของอนาคตชุมชน นายเอกชัยมีประสบการณ์ที่ยาวนานในงานบริหารท้องถิ่น และเป็นผู้ที่นำแนวคิดสร้างสรรค์มาใช้ในการพัฒนาศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก (ศพด.) ทั้ง 3 แห่ง และโรงเรียน 14 แห่งในเขตพื้นที่ตำบลนาทอน

ด้วยความมุ่งมั่นที่จะยกระดับสุขภาพและพัฒนาการของเด็ก นายเอกชัยได้ริเริ่มโครงการที่เกี่ยวกับโภชนาการและการสร้างสุขภาวะ เช่น โครงการแปลงเกษตรในศพด. ที่เน้นการมีส่วนร่วมของชุมชนและผู้ปกครองในการปลูกพืชผักปลอดสารพิษสำหรับใช้ปรุงอาหารกลางวัน นอกจากนี้ เขายังส่งเสริมให้เด็ก ๆ ได้เรียนรู้ผ่านการลงมือทำ เช่น การขายผักที่ปลูกเองเพื่อสร้างรายได้สำหรับกิจกรรมที่สร้างความสุขให้กับพวกเขา ความคิดริเริ่มเหล่านี้สะท้อนถึงความเข้าใจอย่างลึกซึ้งถึงความสำคัญของอาหารต่อการพัฒนาสมองและสุขภาพของเด็ก

หนึ่งในโครงการสำคัญที่ดำเนินการคือ การจัดทำแปลงเกษตรในศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก เพื่อปลูกพืชผักสำหรับนำมาปรุงเป็นอาหารให้เด็ก ๆ แนวคิดนี้ไม่เพียงช่วยลดค่าใช้จ่ายในการจัดหาอาหาร แต่ยังเสริมสร้างการเรียนรู้ด้านการเกษตรให้กับเด็ก ๆ อย่างเป็นธรรมชาติ ครูในศูนย์ได้ชักชวนผู้ปกครองให้เข้ามามีส่วนร่วมในการปลูก ดูแล และเก็บเกี่ยวผลผลิต การดูแลแปลงผักที่ปลอดสารเคมี เช่น การรดน้ำ ใส่ปุ๋ย และกำจัดศัตรูพืช กลายเป็นกิจกรรมที่สร้างความร่วมมือระหว่างศูนย์และชุมชนได้เป็นอย่างดี ผลผลิตจากแปลงเกษตรบางส่วนถูกนำไปปรุงอาหารกลางวันในศูนย์ และอีกส่วนหนึ่งเด็ก ๆ สามารถนำกลับไปรับประทานที่บ้าน ซึ่งช่วยสนับสนุนความมั่นคงทางอาหารในครัวเรือน

จุดเด่นของโครงการพัฒนาโภชนาการเด็กในตำบลนาทอน คือ การจัดเมนูอาหารกลางวันที่หลากหลายและสมดุลทางโภชนาการ เมนูอาหารที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันไม่เพียงตอบสนองความต้องการด้านสารอาหารของเด็ก แต่ยังสะท้อนเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมท้องถิ่น เช่น ข้าวยำปักษ์ใต้ ที่อุดมด้วยสมุนไพรหลากชนิดและผักสด ซึ่งเต็มไปด้วยไฟเบอร์และวิตามิน, ข้าวไก่ทอดสมุนไพร ที่ให้โปรตีนจากเนื้อไก่พร้อมสมุนไพรที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน, ข้าวผัดคลุกกะปิซุปหางวัว ซึ่งเป็นเมนูที่มีความเข้มข้นและรสชาติเข้มข้นที่เหมาะกับเด็กในพื้นที่, ข้าวไข่เจียวสะตอกุ้งสด ที่ผสมผสานโปรตีนจากกุ้งและไข่เข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างสะตอ และ ข้าวคลุกน้ำพริกกุ้งสดไข่เค็ม ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและรสชาติที่กลมกล่อม

เมนูเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมของหวานหรือผลไม้ เช่น ชมพู่ทับทิมจันท์ ที่ช่วยเพิ่มวิตามินซี, กระท้อนปุยฝ้าย ที่ให้รสหวานอมเปรี้ยวช่วยกระตุ้นความสดชื่น, เงาะโรงเรียน ที่อุดมด้วยไฟเบอร์, มังคุดคัด ซึ่งเป็นผลไม้ที่ขึ้นชื่อในเรื่องสารต้านอนุมูลอิสระ และ ขนมหม้อแกง ของหวานพื้นบ้านที่เป็นแหล่งพลังงานสำคัญสำหรับเด็ก เมนูอาหารเหล่านี้ไม่เพียงตอบโจทย์ด้านโภชนาการ แต่ยังช่วยเชื่อมโยงเด็กๆ กับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชุมชน ผ่านอาหารที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์

อบต.นาทอนแสดงความมุ่งมั่นในการสนับสนุนโครงการ Genius Lunch อย่างเต็มที่ เพราะเล็งเห็นถึงความสำคัญของอาหารกลางวันที่ดีต่อการพัฒนาร่างกายและสมองของเยาวชนในพื้นที่ โครงการนี้ไม่เพียงช่วยให้เด็กๆ ได้รับโภชนาการที่ครบถ้วน แต่ยังสร้างพื้นฐานที่แข็งแรงทั้งทางกายและใจ ซึ่งเป็นก้าวสำคัญในการมุ่งสู่ความเป็นอัจฉริยะในอนาคต อาหารไม่เพียงแต่เป็นแหล่งพลังงาน แต่ยังเป็นรากฐานของอนาคตที่สดใสสำหรับเยาวชนทุกคนในชุมชนตำบลนาทอน

ครูในศูนย์เคยตั้งคำถามกับเด็กๆ ว่า “อยากกินไอศกรีมหรือไม่?” เมื่อเด็กตอบว่าอยาก ครูก็ชี้แนะให้เด็ก ๆ เรียนรู้กระบวนการหาเงินเพื่อซื้อไอศกรีมด้วยการขายผักที่ปลูกเอง โดยผักแต่ละมัดถูกนำไปขายในราคามัดละ 10 บาท แนวคิดนี้ได้รับการชื่นชมจากผู้ปกครองอย่างมาก เพราะไม่เพียงช่วยเสริมสร้างความคิดสร้างสรรค์ แต่ยังสอนเด็ก ๆ ให้รู้จักคุณค่าของการทำงาน ความพยายาม และความสำเร็จจากการลงมือทำ นอกจากนี้ กิจกรรมนี้ยังสร้างแรงบันดาลใจให้ชุมชนสนับสนุนการเกษตรปลอดสารพิษในพื้นที่ยิ่งขึ้น

โครงการแปลงเกษตรในศูนย์ไม่เพียงสร้างอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเด็ก แต่ยังส่งเสริมการมีส่วนร่วมและความรับผิดชอบของทุกฝ่ายในชุมชน นอกจากนี้ การปลูกฝังความคิดสร้างสรรค์ผ่านกิจกรรม เช่น การขายผักเพื่อซื้อไอศกรีม ช่วยให้เด็ก ๆ เรียนรู้ทักษะชีวิตและความสำคัญของการลงมือทำ รากฐานเหล่านี้ไม่เพียงตอบโจทย์การพัฒนาสุขภาพและการเรียนรู้ของเด็ก แต่ยังช่วยสร้างชุมชนที่เข้มแข็งและยั่งยืนในระยะยาว

สอบถามการเข้าร่วมงานหรือติดต่อเข้าร่วมคอมมูนิตี้ธุรกิจจาก O2O

เข้าร่วมคอมมูนิตี้ของเรา
Website : o2oforum
Facebook : o2oforum
Community : o2oforum
Line : @o2oforum
Subscribe : o2oforum
Tel : 0970344225, 0970347554, 0970343220