SUSTAINISM : วช. ชูโครงการ Genius Lunch ปั้นอาหารพื้นถิ่นตอบโจทย์โภชนาการเด็กถ้ำสิงขร

รองปลัดทัตเทพ สอนศิลป์ เป็นผู้นำที่ไม่หยุดยั้งในการสร้างความเปลี่ยนแปลงเชิงบวกให้กับตำบลถ้ำสิงขร ด้วยวิสัยทัศน์ที่เชื่อว่าโภชนาการคือกุญแจสำคัญของการพัฒนาสมอง สุขภาพ และคุณภาพชีวิตของเด็ก แนวคิดของเขาที่เชื่อมโยงระหว่างอาหารกับพฤติกรรมการกินของเด็ก และความเข้าใจในบริบทชุมชน ทำให้แนวทางการพัฒนาเป็นไปอย่างเหมาะสมและยั่งยืน

ด้วยประสบการณ์ในการบริหารและความมุ่งมั่นที่จะพัฒนาชุมชน รองปลัดทัตเทพได้แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของการฟังเสียงของชุมชน และการผสานความรู้ทางวิทยาศาสตร์เข้ากับความจริงในพื้นที่ แนวคิดและการปฏิบัติงานของเขาไม่เพียงแต่เป็นประโยชน์ต่อเด็กในวันนี้ แต่ยังวางรากฐานสำหรับอนาคตที่แข็งแกร่งของตำบลถ้ำสิงขร และกลายเป็นต้นแบบที่สำคัญสำหรับการพัฒนาชุมชนในระดับประเทศ

ในฐานะรองปลัดที่ดูแลศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก (ศพด.) จำนวน 2 แห่ง รองปลัดทัตเทพ มีวิสัยทัศน์ที่โดดเด่นในเรื่องการจัดการอาหารกลางวัน โดยเน้นว่าการจัดอาหารไม่ใช่เพียงเรื่องของ “ความครบถ้วนของโภชนาการ” แต่ยังต้องคำนึงถึง “ความเข้าใจเด็กในพื้นที่” อาหารที่ไม่สอดคล้องกับความคุ้นชินของเด็ก เช่น อาหารที่ไม่เหมาะกับวัฒนธรรมท้องถิ่น หรืออาหารที่มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่เด็กไม่คุ้นเคย อาจทำให้เด็กไม่รับประทาน ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพและพัฒนาการโดยตรง

เจียวใบเหลียง ที่ใช้ผักพื้นถิ่นอย่างใบเหลียง พร้อมโปรตีนจากกุ้งและไข่, ข้าวไก่ทอดสมุนไพร ที่ให้ไก่กรอบหอมสมุนไพร ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน และ ข้าวยำผักกูดกุ้งสด ที่อัดแน่นด้วยโปรตีนจากกุ้งและความสดใหม่ของผักกูดที่หาได้ง่ายในชุมชน เมนูอย่าง ข้าวปลาหมึกเส้นไข่กะทิ นำเสนอรสชาติกลมกล่อมด้วยซอสกะทิเข้มข้น ขณะที่ ข้าวผัดอเมริกันไก่ทอด ถูกออกแบบมาให้มีสีสันสดใส ดึงดูดใจเด็ก และเสริมด้วยผลไม้และของหวาน เช่น ชมพู่ทับทิมจันท์, ลอดช่องน้ำกะทิ, และ ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง ที่ช่วยเพิ่มพลังงานและสารอาหารสำคัญให้ครบถ้วน เมนูเหล่านี้ไม่เพียงสะท้อนถึงการดูแลด้านโภชนาการ แต่ยังสอดแทรกวัฒนธรรมและรสชาติท้องถิ่นที่เด็ก ๆ คุ้นเคยและชื่นชอบได้อย่างลงตัว

รองปลัดทัตเทพ สอนศิลป์ ได้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการสำรวจพฤติกรรมการบริโภคของเด็กในแต่ละกลุ่ม เพื่อให้การจัดการอาหารกลางวันสอดคล้องกับความต้องการที่แท้จริง เช่น เด็กบางคนที่ไม่ได้รับประทานอาหารเช้าจะมีความต้องการพลังงานสูงในมื้อกลางวัน ขณะที่เด็กที่ได้รับอาหารเช้ามาแล้วอาจต้องการอาหารที่แตกต่างออกไป แนวคิดนี้สะท้อนถึงความละเอียดอ่อน ความใส่ใจ และความเข้าใจในความต้องการของเด็กในแต่ละสถานการณ์ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญในการพัฒนาโครงการอาหารกลางวันที่เหมาะสม

หนึ่งในหลักการสำคัญของ รองปลัดทัตเทพ คือการนำ งานวิจัยด้านโภชนาการเด็ก มาผนวกกับบริบทในพื้นที่ เช่น การสำรวจว่าเด็กในชุมชนชอบเมนูอาหารแบบใด และปรับเปลี่ยนให้สอดคล้องกับวัฒนธรรมและวัตถุดิบท้องถิ่น เด็กในวัยเล็กมักชอบอาหารที่มีสีสันสดใส เช่น แกงจืดเต้าหู้หมูสับใส่ปูอัด หรือเมนูที่เรียบง่ายแต่ครบถ้วนทางโภชนาการ เช่น ข้าวผัดกุ้งไข่เจียวใบเหลียง นอกจากนี้ การสำรวจความต้องการของเด็กในบริบทต่าง ๆ ยังครอบคลุมถึงการเลือกเมนูที่เหมาะสมกับศาสนาและวัฒนธรรมของครอบครัวในพื้นที่ ซึ่งมีความหลากหลายทางวัฒนธรรมอย่างชัดเจน

ด้วยความเข้าใจและความมุ่งมั่นนี้ เราสนับสนุนโครงการ Genius Lunch เพราะเล็งเห็นว่าอาหารกลางวันที่สมดุลและหลากหลายเป็นรากฐานสำคัญในการพัฒนาศักยภาพของเยาวชนในชุมชน เด็กที่ได้รับอาหารที่ดี ย่อมมีสุขภาพที่ดี สมองที่พร้อมเรียนรู้ และสามารถมุ่งสู่ความเป็นอัจฉริยะได้ในอนาคต อาหารไม่ใช่แค่สิ่งที่ช่วยให้เด็กอิ่มท้อง แต่ยังเป็นเครื่องมือสำคัญในการสร้างอนาคตที่สดใสสำหรับเยาวชนทุกคน

การตั้งครัวกลางในชุมชนถือเป็นแนวทางที่น่าสนใจ แต่รองปลัดทัตเทพได้เน้นว่า “ความสำเร็จของครัวกลางไม่ได้อยู่ที่กระบวนการเพียงอย่างเดียว แต่อยู่ที่การเข้าใจในบริบทของชุมชนและเด็กในพื้นที่” ครัวกลางที่ไม่ตอบโจทย์ต่อความต้องการของเด็กอาจกลายเป็นความล้มเหลวที่ส่งผลกระทบต่อชุมชนในระยะยาว

สอบถามการเข้าร่วมงานหรือติดต่อเข้าร่วมคอมมูนิตี้ธุรกิจจาก O2O

เข้าร่วมคอมมูนิตี้ของเรา
Website : o2oforum
Facebook : o2oforum
Community : o2oforum
Line : @o2oforum
Subscribe : o2oforum
Tel : 0970344225, 0970347554, 0970343220