PEOPLE : ผู้นำท้องถิ่นขับเคลื่อนประเทศด้วยอาหารอัจฉริยะ Genius Lunch

ประเทศไทยกำลังก้าวเข้าสู่ยุคที่เยาวชนเป็นหัวใจสำคัญของการพัฒนาประเทศ การยกระดับคุณภาพอาหารกลางวันสำหรับเด็กในโครงการ Genius Lunch กลายเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่สะท้อนความคิดสร้างสรรค์ของผู้นำท้องถิ่น 3 แห่ง ได้แก่ นายเอกชัย หลงขาว (อบต.นาทอน), ดร.สุรพล เตียวตระกูล (เทศบาลเมืองพิจิตร) และนายเดชภณ แก้วคุ้มภัย (อบต.นาไม้ไผ่) ที่นำแนวคิดที่แตกต่างกันมาขับเคลื่อนการพัฒนาโภชนาการเด็กในพื้นที่ ด้วยเป้าหมายเดียวกัน คือสร้างอนาคตที่สดใสผ่านอาหาร

อบต.นาทอน สร้างแปลงเกษตรเพื่อความมั่นคงทางอาหาร

นายเอกชัย หลงขาว นายก อบต.นาทอน จังหวัดสตูล ได้พัฒนาศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก (ศพด.) ผ่านโครงการแปลงเกษตรปลอดสารพิษ แนวคิดนี้ไม่เพียงช่วยลดค่าใช้จ่ายในการจัดหาอาหารกลางวัน แต่ยังปลูกฝังทักษะชีวิตให้เด็ก ๆ ผ่านการเรียนรู้จากการลงมือทำ เด็ก ๆ ได้ปลูก ดูแล และเก็บเกี่ยวผักเพื่อนำมาปรุงอาหาร และยังเรียนรู้คุณค่าของการทำงาน เช่น การขายผักเพื่อซื้อไอศกรีม นอกจากนี้ เมนูอาหารกลางวันของศูนย์ยังสะท้อนเอกลักษณ์ท้องถิ่น เช่น ข้าวยำปักษ์ใต้ และข้าวไก่ทอดสมุนไพร ที่อุดมไปด้วยสมุนไพรและสารอาหารครบถ้วน

แนวคิดของนายเอกชัยเป็นตัวอย่างชัดเจนของการพัฒนาที่เชื่อมโยงโภชนาการกับชุมชน เมื่อเด็ก ๆ ได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพพร้อมกับการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง ชุมชนก็ได้รับประโยชน์ในเชิงเศรษฐกิจและความร่วมมือ นี่เป็นการสร้างฐานรากที่มั่นคงสำหรับอนาคตของเด็กและครอบครัวในพื้นที่

เทศบาลเมืองพิจิตร อาหารที่เป็นพื้นที่การเรียนรู้ภาษา

ดร.สุรพล เตียวตระกูล นายกเทศมนตรีเมืองพิจิตร ได้นำแนวคิด “อาหารสอนภาษา” มาผสมผสานกับโภชนาการเด็ก แนวทางนี้เปลี่ยนมื้อกลางวันให้เป็นบทเรียนภาษาอังกฤษ ญี่ปุ่น และเกาหลี เด็ก ๆ ได้เรียนรู้คำศัพท์จากชื่อเมนู เช่น “American Fried Rice” หรือ “Yakisoba” พร้อมทั้งได้เข้าใจวัฒนธรรมต่างประเทศผ่านอาหาร นอกจากนี้ เทศบาลยังจัดทำโปสเตอร์และสื่อประกอบการเรียนรู้ในโรงเรียนเพื่อช่วยให้เด็กจดจำคำศัพท์ได้ง่ายขึ้นโครงการนี้ช่วยเพิ่มทักษะภาษาให้เด็กตั้งแต่อายุน้อย เสริมสร้างความเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมสากล และช่วยกระตุ้นความอยากอาหารในเด็กเล็ก แนวคิดของดร.สุรพลแสดงให้เห็นถึงมิติใหม่ของการพัฒนาเยาวชน ที่มุ่งเน้นทั้งการศึกษาและโภชนาการในเวลาเดียวกัน

อบต.นาไม้ไผ่ วัดเป็นศูนย์กลางครัวกลาง

นายเดชภณ แก้วคุ้มภัย นายก อบต.นาไม้ไผ่ และปลัดนพดล ไชยศร ได้นำเสนอโมเดล “วัดเป็นครัวกลาง” โดยใช้พื้นที่ของวัดในชุมชนเป็นศูนย์กลางในการจัดการอาหารกลางวันสำหรับเด็ก แนวคิดนี้ช่วยลดต้นทุนในการสร้างครัวใหม่ และเสริมสร้างความสัมพันธ์ระหว่างวัด ชุมชน และโรงเรียน อาหารที่ปรุงด้วยความร่วมมือจากแม่ครัวในท้องถิ่น ผู้ปกครอง และพระสงฆ์ ถูกส่งตรงถึงโรงเรียนใกล้เคียงอย่างสดใหม่

ตัวอย่างเมนูที่ใช้ในโครงการ เช่น ข้าวไข่เจียวใบเหลียง ไข่พะโล้หมูใส่เลือด และข้าวผัดกุ้งพร้อมลอดช่องน้ำกะทิสด สะท้อนถึงการใช้วัตถุดิบในชุมชนที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ โมเดลนี้ไม่เพียงช่วยให้เด็กได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังสร้างเศรษฐกิจหมุนเวียนในชุมชน

เพราะอาหารคือกุญแจสู่ความอัจฉริยะของเด็กไทย

ทั้งสามชุมชนแนวคิดมีจุดแข็งที่สะท้อนความหลากหลายของบริบทในพื้นที่ นายเอกชัยเน้นความยั่งยืนผ่านการสร้างแปลงเกษตร นายสุรพลเพิ่มมิติการศึกษาโดยผนวกภาษาและโภชนาการ ขณะที่นายเดชภณใช้วัดเป็นศูนย์กลางครัวกลางเพื่อลดต้นทุนและเชื่อมโยงชุมชน แนวคิดทั้งหมดนี้ไม่เพียงสร้างความเปลี่ยนแปลงในระดับท้องถิ่น แต่ยังสามารถขยายผลในระดับประเทศได้

อาหารจึงไม่ได้เป็นเพียงแหล่งพลังงานสำหรับร่างกาย แต่เป็นรากฐานของการเรียนรู้และการพัฒนาสมอง เมื่อเด็กไทยได้รับโภชนาการที่ดีและการเรียนรู้ที่สร้างสรรค์ตั้งแต่อายุน้อย จะส่งผลให้พวกเขาเติบโตเป็นกำลังสำคัญของประเทศ การที่ผู้นำท้องถิ่นทั้งสามแห่งร่วมมือกันแสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ในการพัฒนาเยาวชนอย่างรอบด้าน แนวคิดเหล่านี้ไม่เพียงช่วยสร้างอนาคตที่สดใสสำหรับชุมชน แต่ยังช่วยผลักดันประเทศไทยให้เจริญก้าวหน้าด้วยเยาวชนที่พร้อมรับมือกับโลกยุคใหม่

โครงการ Genius Lunch ได้รับการสนับสนุนอย่างดีจากสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ที่มอบโอกาสให้แต่ละชุมชนได้พัฒนาแนวทางเฉพาะตัวที่ตอบโจทย์ทั้งด้านโภชนาการและการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์ ขอบคุณ วช. ที่เป็นส่วนสำคัญในการผลักดันให้เกิดนวัตกรรมการพัฒนาเยาวชนที่สามารถต่อยอดในระยะยาว

สอบถามการเข้าร่วมงานหรือติดต่อเข้าร่วมคอมมูนิตี้ธุรกิจจาก O2O

เข้าร่วมคอมมูนิตี้ของเรา
Website : o2oforum
Facebook : o2oforum
Community : o2oforum
Line : @o2oforum
Subscribe : o2oforum
Tel : 0970344225, 0970347554, 0970343220, 0952156145